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 生産地・生産者

 山形県村山市土生田 /森巌・ハル子

 原 材 料 南沢かぶ(生かぶ)赤かぶ6kg
 お届け時期  10月下旬頃~ 順次発送いたします
 お届け方法  ヤマト運輸 通常便
 その他  かぶは、はくさい、こまつなと同じアブラナ科で、日本には弥生時代に伝わり、最も古い野菜の一つです。全国に地域特有の品種が数多くあります。
春の七草の一つ“すずな”として知られており、葉は栄養価が高く、カロチン、ビタミンC、カルシウムを豊富に含んでいます。
普段食べている根の部分にはビタミンCの他に炭水化物の消化酵素であるジアスターゼが含まれています。
胃腸を温める効果もあると言われています。
店頭で見かけるのは白い小かぶが多いですが、尾花沢市や大石田町では、「南沢かぶ」、「午房野かぶ」、「次年子かぶ」と呼ばれる地域特産の“赤かぶ”が作られ、10月下旬~11月上旬に収穫されます。
温海かぶとも異なり、見かけが大根に似ていることと、紫がかった赤色が特徴です。
主に漬物として加工され、独特の歯ごたえと風味が堪能できます。また、赤かぶには天然色素でポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれています。
主な産地: 寒河江市 尾花沢市など村山一円

長かぶの酢漬け
◆作り方
[1] 長かぶ6kgを乱切りして1晩水につける。
[2] かぶの水気をとり、塩1カップに付けて一昼夜おく。
[3] [2]をざるにとり水を捨てて、砂糖1kg、酢500ccを加え 混ぜ合わせて重石をする。一週間くらいから食べられる。


※通常、PM3:00までの受付で即日発送いたしておりますが、こちらの商品は、即日発送が出来ません。ご了承願います。
※写真はイメージです。その年の天候状態で色付きや大きさに多少違いがある場合がございます。

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